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            水仙茶都有哪些品种?
            2018-01-16 14:40:16 浏览次数:0 <返回>

            水仙茶的品种按产地分可以分为闽北和闽南。而闽北水仙有细分为武夷水仙和建瓯水仙,闽南水仙有漳平和永春之分。


            建瓯水仙

            建瓯水仙可以说是水仙茶的开山鼻祖,建瓯水仙茶因产地的不同,又常分为北苑水仙、南路水仙、高山水仙等数个品种。高山水仙以小桥百丈岩、龙村擎天岩所产品质最佳,南路水仙产于南雅镇境内,北苑水仙主要产于东峰镇一带。长期以来,建瓯水仙干茶的条索粗壮,色泽较黑褐,茶汤深红,冲泡后有明显的焦糖香,滋味醇厚,深为识茶者所喜。


            武夷水仙

            武夷水仙中的代表茶为老丛水仙。武夷水仙茶之所以能打出“老丛”之号,主要原因在于武夷水仙树的树龄都比较长,10年20年50年不一而足。武夷水仙其中的“老丛味”也比一般的水仙茶更厚实有韵,常常有一股特别的青苔的香气和滋味。

            从外形上来看,武夷水仙干茶外形与建瓯水仙的区别并不大,但因武夷水仙茶产地的特殊地理环境,武夷水仙茶比一般的水仙茶味道更浓烈,更耐泡,回甘快后劲也足。但水仙茶中的岩韵体验,非第三泡不能明显,品质上乘的武夷水仙可持续冲泡十余泡之多。


            漳平水仙

            漳平水仙从元代开始种植,至明清后渐成规模,如今已经有了专门的水仙茶加工作坊。漳平水仙茶树源于闽北水仙,但漳平水仙的独特的制茶工艺,又让漳平水仙别具一格。


            漳平水仙茶饼又名纸包茶。创始于清初,综合闽南、闽北乌龙茶制作的制作工艺,具有闽南乌龙的典型特点,漳平水仙茶外加一道木模压制的工艺制成水仙茶饼。漳平水仙茶饼干茶外形呈火柴盒状小方块,一块一泡,深黄绿色,冲泡后茶叶舒展,茶汤呈浅黄绿色,花香明显,如幽长的兰花香,茶汤滋味鲜爽甘醇。


            永春水仙

            永春水仙也是从闽北引种于鼎仙岩的茶品。永春水仙与漳平水仙一样具有明显的闽南乌龙特点。干茶外形肥壮匀整,呈卷曲状,常有“蜻蜓头,青蛙腿” 的俗称。永春水仙色泽光润,褐黄、黛绿交错。经沸水冲泡后,茶汤飘逸,似天然兰花独有的清香。初入口时微苦涩,稍后生津回甘,倍觉醇厚清爽。冲泡十余道之后,依然汤色明亮,余香绵绵,韵味悠扬。